La encantadora y fragante hierba de romero es la hierba perfecta para tener en su huerto. Es una de las hierbas reconocidas por sus notables fitonutrientes, antioxidantes y aceites esenciales que benefician la salud.
El romero pertenece a la familia de las Lamiaceae, del género Rosmarinus. Su nombre botánico es Rosmarinus officinalis.
Se cree que la hierba se originó en la región mediterránea como un arbusto perenne de hoja perenne salvaje y esparcida. Hoy en día, se cultiva en casi todas las partes del área mediterránea y Asia Menor como una importante hierba culinaria.
El romero florece en suelos alcalinos bien drenados. Prefiere condiciones soleadas pero al mismo tiempo necesita refugio de los vientos racheados. La planta alcanza unos 1,5-3 metros de altura. Sus tallos tupidos y brotes tiernos y tiernos están cubiertos con hojas aromáticas de aproximadamente 1 pulgada de largo, estrechas y en forma de aguja, de color verde oscuro por encima y grisáceas por debajo. La planta tiene racimos cortos de pequeñas flores azul marino que aparecen a principios del verano.
Las partes de la planta, incluidas las flores y las hojas, tienen una fragancia intensamente aromática y algo alcanforada (similar al alcanfor).
Además de los fines culinarios y medicinales, los brotes de romero, las flores y las hojas se utilizan tradicionalmente en festivales y ceremonias de boda para decorar salones de banquetes como incienso para protegerse de las malas influencias.
Beneficios para la salud de la hierba de romero
- Las hojas de romero contienen ciertos compuestos fitoquímicos (derivados de plantas) que se sabe que tienen propiedades que previenen enfermedades y promueven la salud.
- Las partes de hierbas, especialmente tapas de flor incluyen antioxidante fenólico ácido rosmarínico, así como numerosos salud en beneficio de los aceites esenciales volátiles tales como cineol, canfeno, borneol, acetato de bornilo, α-pineno, etc. Estos compuestos son conocidos por tener rubefaciente (counterirritant), anti -Propiedades inflamatorias, antialérgicas, antifúngicas y antisépticas.
- Las hojas de romero proporcionan solo 131 calorías por 100 gy no contienen colesterol. Además de los nutrientes, esta humilde hierba contiene muchos componentes no nutritivos notables, como la fibra dietética (37% de la dosis diaria recomendada).
- La hierba es excepcionalmente rica en muchos grupos de vitaminas del complejo B, como ácido fólico, ácido pantoténico, piridoxina y riboflavina. Es una de las hierbas que contiene altos niveles de folatos; proporcionando aproximadamente 109 µg por 100 g (aproximadamente 27% de la dosis diaria recomendada). Los folatos son la síntesis de ADN esencial y, cuando se administran durante la periconcepción, el período puede ayudar a prevenir defectos del tubo neural en los recién nacidos.
- La hierba de romero contiene grandes cantidades de vitamina A, 2924 UI por 100 go aproximadamente el 97% de la dosis diaria recomendada. Unas pocas hojas al día en la dieta aportarían bastante de esta vitamina.
- Se sabe que la vitamina A tiene propiedades antioxidantes y es esencial para la visión. También es necesario para mantener la piel y las mucosas sanas. Se sabe que el consumo de alimentos naturales ricos en vitamina A ayuda al cuerpo a protegerse de los cánceres de pulmón y de cavidad oral.
- Las hojas frescas de romero son una buena fuente de vitamina antioxidante, vitamina C; que contiene aproximadamente 22 mg por 100 g, aproximadamente el 37% de la dosis diaria recomendada. Es esencial para la síntesis de colágeno en el cuerpo humano. El colágeno es la principal proteína estructural del cuerpo necesaria para mantener la integridad de los vasos sanguíneos, la piel, los órganos y los huesos.
- El consumo regular de alimentos ricos en vitamina C ayuda al cuerpo a protegerse del escorbuto; desarrolla resistencia contra agentes infecciosos (aumenta la inmunidad) y ayuda a eliminar los radicales libres dañinos y proinflamatorios del cuerpo.
- Las partes de la hierba de romero, ya sean frescas o secas, son una rica fuente de minerales como potasio, calcio, hierro, manganeso, cobre y magnesio. El potasio es un componente importante de los fluidos corporales y celulares, que ayuda a controlar la frecuencia cardíaca y la presión arterial. El cuerpo humano utiliza manganeso como cofactor de la enzima antioxidante superóxido dismutasa.
- La hierba es una excelente fuente de hierro, contiene 6,65 mg / 100 g de hojas frescas (aproximadamente el 83% de la dosis diaria recomendada). El hierro, que es un componente de la hemoglobina dentro de los glóbulos rojos, determina la capacidad de transporte de oxígeno de la sangre.
Selección y almacenamiento
El romero generalmente se cultiva como hierba de jardín, por lo que sus hojas frescas pueden estar disponibles para su uso.
Si necesita comprar en la tienda de hierbas, elija romero fresco en lugar de la forma seca de la hierba, ya que es de calidad superior y tiene un sabor sutil. El romero seco es más fuerte y de sabor bastante picante, favorecido especialmente en platos de carne salados. Las hojas frescas deben presentar hojas de color verde intenso y estar libres de manchas o coloración amarillenta.
La hierba de romero fresca debe almacenarse en el refrigerador dentro de bolsas de plástico. El romero seco debe guardarse en un recipiente hermético y colocarse en un lugar fresco, oscuro y seco donde se mantendrá fresco durante varios meses.
Usos culinarios
Lave o enjuague las hojas frescas con agua corriente fría durante unos minutos para eliminar la suciedad o los residuos de pesticidas. Para mantener intactos la fragancia y el sabor, la hierba generalmente se agrega a las recetas en las etapas finales de cocción, evitando la pérdida de aceites esenciales por evaporación como resultado de una cocción prolongada.
Aquí hay algunos consejos para servir:
- Las hojas de romero frescas o secas forman parte de la cocina mediterránea, empleadas en la preparación de una variedad de recetas.
- La hierba se utiliza para dar sabor en ensaladas, sopas, verduras al horno y platos de carne.
- El romero va bien con tomates, berenjenas, patatas, calabacines (calabacines). Las hojas frescas finamente picadas se utilizan en la preparación de deliciosas patatas al romero salteadas.
- El té de romero es una bebida de sabor popular en la región mediterránea.
Usos medicinales del romero
- Se ha descubierto que el ácido rosmarínico, un antioxidante polifenólico natural que se encuentra en el romero, tiene funciones antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Además del romero, otras hierbas tradicionales como la salvia, la menta, el orégano y el tomillo también contienen niveles significativos de ácido rosmarínico.
- El aceite de romero que se destila de las copas de las flores contiene aceite esencial volátil como canfeno, cineol, borneol, acetato de bornilo y otros ésteres. Se sabe que estos compuestos tienen propiedades tónicas, astringentes, diaforéticas y estimulantes.
- Su aceite de hierbas también se usa externamente como rubefaciente para calmar las dolencias dolorosas en la gota, el reumatismo y las afecciones neurálgicas.
- Extracciones de hierbas de romero cuando se aplican sobre el cuero cabelludo, se sabe que estimulan los bulbos capilares y ayudan a prevenir la calvicie prematura. Constituye un remedio eficaz para la prevención de la caspa y la caspa.
- El té de romero es un remedio natural para el dolor de cabeza nervioso, los resfriados y la depresión.
Perfil de seguridad
La hierba de romero puede provocar un aborto en la mujer embarazada cuando se consume en grandes cantidades. Además, en algunos casos raros, los productos de aceite de romero pueden causar reacciones alérgicas en la piel.
En dosis tóxicas, se ha descubierto que el romero causa disfunción renal y podría exacerbar condiciones neurológicas existentes como epilepsia, neurosis, etc.